Hygieneschulung Gasthaus Peschta

Hygiene-Schulung Gasthaus Peschta

Liebe Mitarbeiterin, lieber Mitarbeiter!

danke für Deine Teilnahme an unserer Hygiene-Schulung - diese dauert insgesamt ca. 15 Minuten.

Bitte sieh Dir die folgenden Kurzfilme genau und bis zum Ende an und beantworte anschließend einige Fragen dazu.

Danke,

Dein Thomas

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Teil 1:Persönliche Hygiene

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Was ist für die persönliche Hygiene beim Umgang mit Lebensmittel besonders wichtig?

Privatkleidung in der Küche reicht vollkommen.

Schmuck darf trotzdem man tragen

Haarschutz tragen

saubere Arbeitskleidung

täglich duschen

kurze Fingernägel

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Teil 2: Handhygiene

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Welche Aussagen zum Thema Handhygiene sind richtig? (2 richtige Antworten)

Seife ist Pflicht.

Händewaschen nur, wenn es sehr dringend nötig ist.

Die Unterarme muss man nicht waschen, nur die Hände.

Papierhandtücher sind immer zur Handreinigung verwenden.

Stoffhandtücher zum Händetrocknen sind vollkommen in Ordnung.

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Teil 3: Hygiene am WC

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Welche Aussagen zum Toilettenbesuch sind richtig? (2 richtige Antworten)

Keine unnötige Kleidung auf Toilette mitnehmen.

Toilette ist sauber zu halten.

Händewaschen nach dem Toilettenbesuch ist nicht so wichtig.

Man darf sich die Hände mit Stofftüchern trocknen.

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Teil 4: Verletzungen

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Welche Aussagen zur Arbeit mit Hauterkrankungen und Verletzungen sind richtig? (2 richtige Antworten)

Wunden (Schnitte, etc.) müssen wasserdicht verbunden werden.

Verletzungen und Hauterkrankungen müssen gemeldet werden.

Offene Wunden müssen nur desinfiziert, aber nicht verbunden werden.

Handschuhe sind nicht so wichtig, solange die Wunde verbunden ist.

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Teil 5: Verhalten am Arbeitsplatz

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Welches Verhalten am Arbeitsplatz ist richtig? (2 richtige Antworten)

Es darf nicht auf Lebensmittel gehustet oder geniest werden.

Man darf nicht am Arbeitsplatz essen.

Rauchen am Arbeitsplatz ist in Ordnung.

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Teil 6: Sensible Lebensmittel

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Welche Aussagen zu rohen Lebensmitteln sind richtig? (3 richtige Antworten)

Eier, rohes Geflügel, rohes Fleisch sind besonders sensible Lebensmittel.

Sensible Lebensmittel (Ei, rohes Fleisch & Geflügel) dürfen nicht mit anderen fertigen Speisen in Berührung kommen.

Rohe Lebensmittel müssen nach dem VERBRAUCHSDATUM entsorgt werden.

Rohe Eier, rohes Fleisch, etc. dürfen mit fertigen Speisen in Berührung kommen.

Rohe Lebensmittel können auch noch nach dem VERBRAUCHSDATUM verwendet werden.

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Teil 7: Hygiene am Fleisch-Arbeitsplatz

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Arbeitsplatz Geflügel, Fleisch, etc: Welche Aussagen zur Reinigung von Arbeitsflächen treffen zu? (2 richtige Antworten)

Eine Reinigung mit Papiertüchern ist ausreichend.

Stofftücher dürfen bei Fleisch-Arbeitsplätzen verwendet werden.

Persönliche Gegenstände (Handy, etc.) dürfen am Arbeitsplatz herumliegen.

Der gesamte Arbeitsplatz muss stets sauber gehalten werden.

Eine Reinigung erfordert stets auch eine Desinfektion.

Abfallprodukte sind am Ende der Woche zu entsorgen.

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Teil 8: Lagerung von Lebensmitteln

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Welche Aussagen zur Lagerung von Lebensmitteln sind richtig? (3 richtige Antworten)

Nicht einwandfreie Waren sind zu entsorgen.

Tiefgekühlte Ware darf in Wasser aufgetaut werden.

Tiefgekühlte Ware ist im Kühlschrank aufzutauen.

Tiefkühler müssen mindestens -2°C haben.

Schimmlige, faule Ware darf weiter verwendet werden, sobald man die befallenen Stellen entfernt hat.

Vor der Verarbeitung sind Lebensmittel auf deren Haltbarkeit zu überprüfen.

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