Hygieneschulung Gasthaus Peschta

Hygiene-Schulung Gasthaus Peschta

Liebe Mitarbeiterin, lieber Mitarbeiter!

danke für Deine Teilnahme an unserer Hygiene-Schulung - diese dauert insgesamt ca. 15 Minuten.

Bitte sieh Dir die folgenden Kurzfilme genau und bis zum Ende an und beantworte anschließend einige Fragen dazu.

Danke,

Dein Thomas

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Teil 1:Persönliche Hygiene

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Was ist für die persönliche Hygiene beim Umgang mit Lebensmittel besonders wichtig?

Privatkleidung in der Küche reicht vollkommen.

Schmuck darf trotzdem man tragen

kurze Fingernägel

Haarschutz tragen

saubere Arbeitskleidung

täglich duschen

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Teil 2: Handhygiene

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Welche Aussagen zum Thema Handhygiene sind richtig? (2 richtige Antworten)

Papierhandtücher sind immer zur Handreinigung verwenden.

Die Unterarme muss man nicht waschen, nur die Hände.

Seife ist Pflicht.

Händewaschen nur, wenn es sehr dringend nötig ist.

Stoffhandtücher zum Händetrocknen sind vollkommen in Ordnung.

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Teil 3: Hygiene am WC

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Welche Aussagen zum Toilettenbesuch sind richtig? (2 richtige Antworten)

Man darf sich die Hände mit Stofftüchern trocknen.

Keine unnötige Kleidung auf Toilette mitnehmen.

Toilette ist sauber zu halten.

Händewaschen nach dem Toilettenbesuch ist nicht so wichtig.

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Teil 4: Verletzungen

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Welche Aussagen zur Arbeit mit Hauterkrankungen und Verletzungen sind richtig? (2 richtige Antworten)

Offene Wunden müssen nur desinfiziert, aber nicht verbunden werden.

Wunden (Schnitte, etc.) müssen wasserdicht verbunden werden.

Verletzungen und Hauterkrankungen müssen gemeldet werden.

Handschuhe sind nicht so wichtig, solange die Wunde verbunden ist.

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Teil 5: Verhalten am Arbeitsplatz

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Welches Verhalten am Arbeitsplatz ist richtig? (2 richtige Antworten)

Es darf nicht auf Lebensmittel gehustet oder geniest werden.

Rauchen am Arbeitsplatz ist in Ordnung.

Man darf nicht am Arbeitsplatz essen.

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Teil 6: Sensible Lebensmittel

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Welche Aussagen zu rohen Lebensmitteln sind richtig? (3 richtige Antworten)

Rohe Lebensmittel können auch noch nach dem VERBRAUCHSDATUM verwendet werden.

Rohe Lebensmittel müssen nach dem VERBRAUCHSDATUM entsorgt werden.

Sensible Lebensmittel (Ei, rohes Fleisch & Geflügel) dürfen nicht mit anderen fertigen Speisen in Berührung kommen.

Eier, rohes Geflügel, rohes Fleisch sind besonders sensible Lebensmittel.

Rohe Eier, rohes Fleisch, etc. dürfen mit fertigen Speisen in Berührung kommen.

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Teil 7: Hygiene am Fleisch-Arbeitsplatz

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Arbeitsplatz Geflügel, Fleisch, etc: Welche Aussagen zur Reinigung von Arbeitsflächen treffen zu? (2 richtige Antworten)

Abfallprodukte sind am Ende der Woche zu entsorgen.

Stofftücher dürfen bei Fleisch-Arbeitsplätzen verwendet werden.

Eine Reinigung mit Papiertüchern ist ausreichend.

Der gesamte Arbeitsplatz muss stets sauber gehalten werden.

Eine Reinigung erfordert stets auch eine Desinfektion.

Persönliche Gegenstände (Handy, etc.) dürfen am Arbeitsplatz herumliegen.

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Teil 8: Lagerung von Lebensmitteln

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Welche Aussagen zur Lagerung von Lebensmitteln sind richtig? (3 richtige Antworten)

Vor der Verarbeitung sind Lebensmittel auf deren Haltbarkeit zu überprüfen.

Tiefgekühlte Ware ist im Kühlschrank aufzutauen.

Tiefgekühlte Ware darf in Wasser aufgetaut werden.

Nicht einwandfreie Waren sind zu entsorgen.

Schimmlige, faule Ware darf weiter verwendet werden, sobald man die befallenen Stellen entfernt hat.

Tiefkühler müssen mindestens -2°C haben.

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